Traditionen aus dem hohen Norden: „Der Birkensaft“

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In Skandinavien gibt es nahezu unendliche Birkenwälder. Es liegt deshalb nahe, dass sich die Skandinavier mit der Gewinnung des Birkensaftes beschäftigen.

In Finnland gilt Birkensaft seit alten Zeiten als Getränk, dem positive Wirkungen auf die Gesundheit bescheinigt werden.

Im Frühjahr gewinnt man den Saft der Birke, das sogenannte „Mahla“. Man höre es sogar von den Wurzeln ins Geäst strömen. Nach einer alten finnischen Volksweisheit fließt der Saft, wenn der Schnee um den Fuß der Birke kreisförmig abgeschmolzen ist.

Dem Birkensaft werden wie schon erwähnt viele positive Gesundheitswirkungen zugeschrieben. Er enthält jede Menge an Mineralstoffen und Spurenelementen wie beispielsweise Kalzium, Kalium, Phosphor, Natrium und Magnesium.

Weiters gilt der Saft der Birke als entzündungshemmend und cholesterinsenkend. Zusätzlich soll er als Hormonstimulanz, Mittel gegen Cellulitis und zum Entgiften dienen. Der Birkensaft kann die Nieren- und Gallentätigkeit anregen und zugleich die Müdigkeit vertreiben was in den anstrengenden Zeiten die wir gerade erleben besonders wichtig ist.

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